Kartoffelklösse

Zutaten:

Pro Person je nach Appetit 300 – 500 g Pellkartoffeln
Pro 500 g Kartoffeln:

1 Ei

½ EL Grießmehl

¼ EL Kartoffelmehl

1 gute Messerspitze Backpulver

½ kleiner Weck

mindestens 2 EL Mehl

Salz, Muskat, Pfeffer, Butter

Kadoffelkließ

Kartoffeln in der Schale am Vortag kochen. Am Kochtag schälen und durch den Wolf drehen. Eier und Backpulver unterarbeiten. Entsprechend Grießmehl, Kartoffelmehl und Mehl zugeben. Es muß ein trockener Teig entstehen, der aber durch das Mehl genug gebunden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Weck in kleine Würfel schneiden und in der Butter bräunen. Abkühlen lassen und unter den Teig arbeiten. Alles gut durchkneten und eine Weile ruhen lassen.
Mit bemehlten Händen Klöße formen und in sprudelndes Salzwasser geben. Wenn die Klöße an die Oberfläche gestiegen sind, noch 10 – 20 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen.

Kochzeit: ca. 20 Minuten
Dazu: Sauerbraten, Gulasch, Bratenfleisch, Wild.

Variation:

Pro 500 g Pellkartoffeln 1 kleine rohe Kartoffel reiben, in ein Küchentuch geben und trocken drücken. Zum Teig geben. Manche geben auch kleingeschnittene Petersilie und kleine ausgelassene Dörrfleischwürfel zu.